2019年5月15日 星期三

直擊全球最大星巴克旗艦店【星巴克臻選®上海烘焙工坊】

知道這次水鄉江南五日遊行程中有造訪這間位在上海、目前為全球星巴克最大旗艦店的「星巴克臻選®上海烘焙工坊」時，非常興奮。當然工坊的坪數規模、整體佈置與設計都是咖啡控的另類體驗，但看到世界各地到這座咖啡聖地前來朝聖的人潮，便不得不相信星巴克在全球咖啡市場佔有的地位，這將會成為全方位體驗咖啡的新地標。（延伸閱讀：【線上旅展享優惠】上海城市經典景點通票：東方明珠塔、黃浦江遊船、金茂大廈、上海環球金融中心等一網打盡）
 

星巴克全球最大旗艦店「星巴克臻選®上海烘焙工坊」是在去年（2017年）12月6日於中國上海開幕。建築共兩層樓，佔地約2,700平方公尺，幾乎有半個足球場大，是目前星巴克全球第⼆家「星巴克臻選咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery）」且面積最大的門市。星巴克近年來似乎積極要以「Starbucks Reserve®」這個高檔副牌來搶攻小量烘焙的頂級咖啡豆市場，所以「星巴克臻選®上海烘焙工坊」除了是門市之外，其中工坊中最引人注目的就是全開放式咖啡烘焙區，消費者在這可以直接觀賞到生豆烘焙成咖啡的完整過程。（台北101 B1在2017年11月新開幕的「摩登典藏吧台」亦是此Starbucks Reserve®品牌）
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由於當天現場人實在太多，加上位置一位難求，就簡單和一位服務人員聊了一下（現場及吧台內穿著圍兜的服務人員將近400位）。兩層樓工坊空間裡，涵蓋了非常多可以玩味跟品嚐的咖啡烘焙區、吧台、賣場等，所以服務人員建議我先拿一本專屬於星巴克臻選®上海烘焙工坊的「探索攻略」，然後跟著攻略裡介紹的「工坊十景」開始探索與玩味。工坊十景分別為：咖啡烘焙區、 咖啡交響管及吧台儲豆罐、主吧台、品鑑吧台、臻選市集、焙意之™、咖啡圖書館、茶瓦納、冷萃冰滴塔、長吧台。

【工坊十景】

01「咖啡烘焙區」Roasting Area
烘焙咖啡豆的生產過程，在此得到藝術化的極致演繹，消費者除了近距離觀察星巴克咖啡烘焙的過程，更是見證烘焙師如何引出咖啡深藏的風味。其中店面中央的橫越兩層樓，充滿中文意像的銅製大圓筒，據說銅罐表面刻有1,000多個中國印章，而上頭的字符與星巴克的歷史、咖啡有關。 

02「咖啡交響管及吧台儲豆管」Symphony Pipes and Bean Silos
五條細長的銅質管道，名為「咖啡交響管」，串連起大銅罐及主吧台和長吧台。借助氣流，讓烘好的咖啡豆穿梭其中，直至如雨般落到五個儲豆罐中，靜待咖啡大師將其製成杯中飲品。
 

03「主吧台」Main Bar
主吧台是探索工坊之旅的起點。在這裡，司空見慣的拿鐵、美式、瑪奇朵，都能重獲新生，結合了藝術與科學的各種沖煮方法，令人著迷。
 

04「品鑑吧台」Pairing Bar
這景區有擔當領導的咖啡大師們，透過搭配巧克力，品鑑組合甚至精釀啤酒，為消費者提升咖啡的味覺體驗。在此景區內，還可將新鮮出爐的咖啡豆打包帶回家。
 

05「臻選市集」Handpicked at the Roastery
此景區顧名思義是提供了各種充滿創意之作的星巴克臻選®週邊產品，上海限量咖啡杯、購物袋、T恤等都一應俱全。
 

06「焙意之™」Princi™這裡散佈著撲鼻的香氣，手工披薩、起酥、點心、麵包，都是星巴克臻選®上海烘焙工坊特別引進義大利烘焙店Princi™所烘焙純粹經典的義式美食。

07「咖啡圖書館」Coffee Library
沿樓梯拾級而上，一排書架和記錄著星巴克里程碑的歷史照片和出產過的臻選咖啡豆卡片在這裡都看的到。

08「茶瓦納」Teavana
茶與各種草本、花果大膽碰撞，帶來新意與驚喜的茶體驗。獨特的茶飲特調、蒸氣朋克沖煮系統，以及巧思十足的拼配茶，足以讓你給茶一個新的定義。

09「冷萃冰滴塔」Cold Brew Tower
五座獨樹一幟的塔型冷萃裝置，造型鮮豔壯觀。巨大的計時沙漏，推動著安靜、舒緩的萃取過程。在這輕啜一口冷萃咖啡，忘卻時間觀賞這一切美好過程。

10「長吧台」Long Bar
長吧台是2樓的主要咖啡吧台，在這裡可以品嚐到前所味有的創意特調、咖啡飲品或是葡萄酒。相信是一個能該所有感官都獲得愉悅的地方。
此外，星巴克臻選®上海烘焙工坊全開放式的咖啡烘焙區，更與阿里巴巴合作，在店內以AR 擴增實境技術，讓消費者體驗生豆製成咖啡的完整過程。而五大吧台共為消費者提供了8種沖煮方式的咖啡、20款茶飲、葡萄酒、 咖啡釀啤酒等10多種特調酒飲、80款新鮮烘焙的義大利麵包，店內還設有9台虹吸式咖啡壺，可供咖啡教學、體驗等。

很可惜這次行程時間的關係，待在這裡的時間並不長，加上現場人潮真的可用擁擠來形容，座位也一位難求，所以把時間拿去訪問服務人員，並沒有機會品嚐到咖啡。不過，工坊十景別有意涵，建築裝潢與設計也頗有特色，下次有機會再到上海，準備再安排個半天在這裡。
 
地址：上海市南京西路789號（近石門一路）
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